PALA

Blend sviluppato per pizza alla pala in stile romano, progettato per formati allungati, idratazioni molto elevate e lunghe fermentazioni.
La formulazione garantisce forza e stabilità all’impasto, mantenendo al tempo stesso un’elevata estensibilità, caratteristica essenziale per la lavorazione e la cottura tipiche della pizza alla pala.
Il risultato è una base croccante e asciutta con una mollica alta e ben alveolata, dalla consistenza leggera, ideale per il taglio a tranci e la farcitura dopo la cottura.