VULCANO

Blend sviluppato per la pizza ispirata allo stile napoletano, adatto sia alle esecuzioni più classiche sia alle interpretazioni più contemporanee.
La presenza di semola di grano duro contribuisce a rafforzare la struttura e l’elasticità dell’impasto, consentendo livelli di idratazione più elevati pur mantenendo una buona estensibilità e controllo in lavorazione.
Durante la fermentazione l’impasto evolve in modo uniforme, favorendo la ritenzione dei gas e lo sviluppo di un cornicione leggero e ben alveolato, con un centro morbido e delicato.